中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張?zhí)熘?/span>
和中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員張德純共同主筆，
北京中農(nóng)富通園藝有限公司王慶娟繪圖，
中農(nóng)富通團(tuán)隊(duì)參與編輯，
匯集了100種
市場上常見、消費(fèi)量較大的蔬菜，
對它們的歷史淵源進(jìn)行梳理，
編輯成《蔬之史話》，
以饗讀者。
這本書從蔬菜的起源講起，
分商周、秦漢、隋唐、宋元、明清、近代介紹蔬菜種類，
歷史脈絡(luò)清晰，
引經(jīng)據(jù)典，
介紹了中國蔬菜發(fā)展歷。
14個大類
100種蔬菜
對其發(fā)展歷史展開詳細(xì)介紹，
100張手繪插圖栩栩如生，
讓讀者更深刻了解每一種蔬菜演變歷史的同時，
更能進(jìn)一步了解國家和民族優(yōu)秀的歷史文化遺產(chǎn)、科學(xué)技術(shù)成就，
增強(qiáng)對中華民族燦爛的物質(zhì)文明、精神文明及其對社會發(fā)展和人類進(jìn)步卓越貢獻(xiàn)的認(rèn)識，
以增強(qiáng)我們的民族自尊心、自信心和自豪感，在民族復(fù)興的征途上砥礪前行。
每一種蔬菜，都是一段歷史。
從神農(nóng)氏嘗盡百草，
到張騫出使西域帶來的黃瓜，
通過對野生植物的發(fā)掘、栽培，
和對引進(jìn)蔬菜的馴化、選育，
據(jù)保守估計，250余種蔬菜，